石雕工艺按石料分有青石雕刻、汉白玉雕刻、大理石雕刻、墨晶石雕刻、滑石雕刻、彩石雕刻、卵石雕刻等,石雕技法有阴刻、影雕、浮雕、圆雕、镂雕等。
其中青石雕刻以福建惠安的建筑装饰和石狮而闻名,影雕也是福建惠安青石雕刻的独特技法,用大小不同的钢钻在青石上凿錾,凭借钻点的大小、深浅和疏密来表现山水、花鸟、人物等形象。汉白玉雕刻主要以河北曲阳、北京房山等地为名,在明清两代主要用于宫廷建筑装饰,如华表、石狮、栏杆等,现代则用于公共和纪念建筑的装饰,如人民大会堂、人民英雄纪念碑、毛主席纪念堂等。大理石雕刻主要产于云南,其花纹犹如着色山水,或危峰断壑,或飞瀑随云,镶嵌家具别具一格。滑石雕刻主要产于辽宁海城、山东莱州,以小巧可爱的小动物为传统品种。湖南洞口、湖北利川的墨晶石雕刻,石质漆黑而光亮。彩石雕刻以浙江青田、福州寿山、湖南浏阳为主要产地。卵石雕刻主要产于兰州、沈阳等地。
石雕艺术不仅能表现历史文化和地域文化,而且具有极强的观赏性和极大的艺术魅力,在酒店陈设中能发挥出极大的表现力,故而石雕艺术长期以来在酒店配饰设计中广泛被运用,也深受诸多酒店室内设计师的青睐。
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